Как выбрать Хлебопечку?

Ни один из приятных запахов так не закрепляется в нашем подсознании, как запах свежевыпеченного хлеба. Наверно, у каждого человека хрустящая горбушечка свежего хлеба ассоциируется с приятными воспоминаниями – с домом, семьёй, детством. А стоит ли говорить о часто возникающей ситуации, когда после хорошего ужина на утро в доме не остаётся даже маленького кусочка «хлебушка» для бутерброда на завтрак. Чтобы в вашем жилище всегда был свежий, невероятно ароматный хлеб, стоит купить хлебопечку – настоящую помощницу на кухне для любой хозяюшки.

Что же важно учесть, выбирая хлебопечь?

Прежде всего, надо решить, какое количество хлеба сможет удовлетворить потребности вашей семьи. Объём хлеба, выпекаемого моделями разного типа, может быть разный. 500-750-1000 гр. – обычная масса хлеба, а в некоторых хлебопечках 750-1000-1500 гр. Есть варианты, объём которых рассчитан на то, чтобы выпекать хлеб весом 2 кг, такие хлебопечки подойдут для больших семей.

Также важно учитывать, что хлебопечь рассчитана для частого применения, поэтому старайтесь отдать предпочтение модели, которая впишется в обстановку кухни и будет иметь своё место, чтобы в будущем не приходилось переставлять с одного места на другое при необходимости испечь хлеб – вес этой техники немалый – до 10 кг.

Перед покупкой важно знать, какого «типа» хлеб вы будете выпекать. Речь идёт о том, что если вы не планируете печь кексы, лаваши, багеты, булочки и пр., то нецелесообразно и переплачивать за эти функции. Тем же, кто собирается использовать хлебопечь, что называется, «по полной программе», в таком случае дополнительные затраты вполне оправданы. Для каждого типа хлебобулочных изделий в подобных моделях предоставляются аксессуары — разнообразные формы.

В некоторых хлебопечках предусмотрено наличие диспенсера – специальной ёмкости для засыпания в неё компонентов, необходимых на завершающих этапах приготовления (к примеру, семечек для некоторых разновидностей хлеба).

Стоит знать, что выпекание нестандартных сортов хлебобулочной продукции предполагает обеспечение специального режима температур и наличие особых нагревательных элементов, характеризующихся повышенной мощностью, что сопряжено с дополнительными энергозатратами.

По какому принципу работает хлебопечка?

Хлебопечь – накрываемое крышкой устройство с размещённой внутри формой, покрытой антипригарным материалом. Призванная замешивать тесто специальная лопасть находится на дне формы.

Весь процесс проходит практически без вашего участия. Засыпать ингредиенты – вот что только потребуется сделать пользователю, даже не нужно тратить силы на перемешивание – хлебопечь справится со всем сама. Для засыпания дополнительных ингредиентов в оборудованных диспансером моделях хлебопечек предусмотрен специальный отсек.

Теперь остаётся только закрыть крышку, произвести выбор требуемой программы и веса выпекаемого изделия; есть некоторые модели, снабженные функцией указания степени запекания корочки. После того, как нажмёте кнопку «Пуск», в ожидании ароматной выпечки отправляйтесь делать всё, что вам нужно. Специальными лопастями хлебопечь сможет самостоятельно замесить тесто, дать возможность ему подойти в течение какого-то времени и запустить процесс выпекания. Некоторые приборы оборудованы смотровым окном, позволяющим наблюдать за выпеканием на всех стадиях.

Техпроцесс выпекания производится в следующем порядке:

1. Замес теста. Находящийся в днище хлебопечки электродвигатель передаёт тяговое усилие лопаткам, осуществляющим вымешивание теста до получения массы однородной консистенции.

2. Отсдобка. Данный этап предполагает добавление ручным способом либо из диспенсера дополнительных ингредиентов, причём при продолжающемся вращении лопаток.

3. Расстойка. На этой стадии происходит отстаивание теста при оптимальных, 25-30 градусах, температурных показателях, которые обеспечивает работа нагревательного элемента. Дрожжи активируются, тесто поднимается.

4. Обминка. Процесс перемешивания сопровождается освобождением теста от углекислоты и обогащением кислорода.

5. Окончательная расстойка. Производится прямо перед самим началом выпекания.

6. Выпекание. При 140-градусной температуре приготовленное тесто выпекается примерно час.

7. Подогрев. Данная функция позволяет сохранить хлебобулочное изделие тёплым и не допустить образования конденсата, для чего осуществляется поддерживание постоянной температуры, как правило, 60 градусов. По длительности этот процесс занимает от 1-го до 4-х часов.

Обычный режим позволяет выпечь хлеб за 4 часа, а ускоренный – за 2 часа. Ускорить процесс даёт возможность увеличение количества используемых дрожжей и сокращение периода расстойки, потому-то приготовленный при ускоренном режиме готовый хлеб выходит менее пышный и имеет более плотный мякиш.