Оставайтесь с нами
Дом и быт архив

Пора скрестить шампуры: выбираем все для пикника

Сейчас самое время выйти на природу, где в хорошей компании можно не просто отдохнуть, но и сытно поесть. Правда, для этого надо освоить целую науку приготовления мяса на открытом огне. Кроме того, нужно научиться выбирать не только продукты, но и все необходимые аксессуары для пикника, ведь неправильные дрова или плохой мангал сведут на нет все усилия по приготовлению сочного и вкусного мяса или полезных овощей на гриле. Выбор осложняется тем, что в магазинах такое огромное предложение товаров для пикника, что непосвященному сложно в этом разобраться. О том, на что обращать внимание при выборе аксессуаров для шашлыка, нам рассказали продавец-консультант магазина туристического и походного снаряжения Иван Бекхаев и опытный турист Алексей Игнатенко.

ОГОНЬ НА МАЕВКЕ: ДРОВА БЕРЕЗОВЫЕ, А УГОЛЬ — ФРУКТОВЫЙ

Чтобы на маевке долго не мучиться с костром, нужно выбрать правильное топливо.

ДРОВА. Хорошие дрова — это дуб и береза (они отлично горят и дают достаточно жара для того, чтобы мясо пропеклось). Неплоха и древесина фруктовых деревьев: вишни, груши, сливы. Но она придает специфический привкус мясу, а значит, подойдет не всем. А вот поленья с корой покупать не стоит: дело в том, что кора горит быстрее дерева и, превращаясь в пепел, покрывает им продукты. При этом шашлык не готовится, а коптится. То же самое касается и осиновых и хвойных поленьев — первые очень быстро прогорают, и тепла не хватает для приготовления мяса, а во вторых содержится много смолы, которая коптит продукты, портя их вкус и аромат.

Что касается упаковки, то остановите выбор на открытых дровах — в сетке или перевязанные бечевкой, а не в мешке. Их диаметр должен быть 10—15, а длина — 20—30 см (оптимально для достаточного количества тепла). Следите, чтобы они были сухими; для этого встряхните упаковку — звук дерева должен быть звонким. Также посмотрите на срез — сухая древесина матовая и с трещинками.

Цена: от 15 грн за упаковку.

УГОЛЬ. Лучший — прессованный, из жаростойких пород дерева, о которых мы уже говорили (дуб, береза или фруктовые породы). Если же вы покупаете обычный, то убедитесь, что на упаковке указано, что он калиброванный (размером с кулак). Некачественный продукт — битый (с неравномерными мелкими кусками и пылью). Чтобы уголь не «натянул» посторонних запахов, выбирайте целлофановую, а не бумажную упаковку (кстати, на ней должна быть полная информация о товаре).

Качественный уголь хранится не дольше 2 лет: «долгожители» быстро прогорают и превращаются в труху.

Цена: от 18 грн.

РАЗЖИГАТЕЛЬ. Чаще всего выбирают разжигатели на спиртовой или парафиновой основе. Старайтесь избегать продукта, в составе которого есть бензин, керосин и прочие горючие взрывоопасные вещества.

Цена: от 12 грн.

ОДНОРАЗОВАЯ ПОСУДА: ВЫБИРАЕМ ПО ЗНАКАМ

Самая популярная посуда для пикника — одноразовая. Все знают о ее преимуществах, но надо понимать, что в достоинствах скрыты и недостатки. Защитный слой на поверхности такой посуды в процессе эксплуатации разрушается, и если ее неправильно использовать, то в еду попадет огромное количество вредных веществ: формальдегиды, фосфор, свинец, кадмий и др. Поэтому одноразовую посуду нельзя мыть — после использования ее можно только выбрасывать. И помните, что дым от нее ядовит, поэтому не сжигайте ее в костре. Закупая тару на пикник, обязательно убедитесь, что на ней есть значок «бокал-вилка»: он подтверждает, что ее можно использовать для продуктов.

БЕЗОПАСНЫЕ КАРТОН И АЛЮМИНИЙ. Самый безопасный вариант: картонная или алюминиевая (из фольги) одноразовая посуда. Чтобы бумага не размокала, ее верхний слой покрыт пищевой пленкой, которая какое-то время не дает посуде размокнуть и порваться. Тарелки и стаканы из фольги не протекают, не впитывают жир, а также благодаря гофрированным краям (ребрам жесткости) сохраняют форму и не складываются под весом еды. Опытные шашлычники любят посуду из фольги еще и потому, что в ней можно подогревать на углях остывшую еду.

Цена: от 11 грн за 10 тарелок из фильги и от 15 грн за десяток картонных.

ПЛАСТИКОВЫЕ ЗНАКИ. С пластиковой посудой все немного сложнее: для разных продуктов предназначается свой тип. Для этого на посуде ставятся специальные знаки.

Аббревиатура «PS» (полистирол) говорит о том, что посуду нельзя использовать для горячего. Поэтому класть в нее шашлык с пылу с жару или наливать горячий чай нельзя, так как она будет выделять токсичные вещества. Зато с хранением холодных и замороженных продуктов полистирол справляется неплохо.

Знак «PP» (полипропилен) говорит о том, что посуда термоустойчива и выдерживает высокую (до 100 градусов) температуру, да и заморозку переживет. А вот алкоголь из нее пить не рекомендуется: в напиток будут выделяться формальдегид и фенол, которые плохо влияют на работу почек и печени. Также в полипропилене нельзя хранить жир — он разрушает стенки емкости и «набирает» вредные вещества. Такая посуда обычно прозрачна, эластична и не хрустит при деформации.

Знак «EPS» (пенополистирол) стоит на посуде, которая считается одной из лучших в линейке одноразовой тары: в ней можно хранить как горячую, так и холодную еду (без выделения ядовитых веществ). У нее плохая теплопроводность, поэтому риск обжечься минимален.

Цена: от 8 грн за 10 тарелок.

ШАМПУР

Считается, что лучшие шампуры делают из никелированной стали (алюминиевые могут прогнуться, а железные окисляются и ржавеют). Они бывают прямыми (полоса металла, которая у ручки закручивается винтом) и угловыми (металл согнут под углом от 60 до 90 градусов). Прямые удобны тем, что на них легко насаживать любое мясо, их нетрудно мыть. Угловые хороши для более мягких продуктов (изделий из фарша, овощей), так как они не скользят во время переворачивания и плотно прилегают к мангалу. Оптимальная толщина стали для прямого шампура — от 0,7 мм, углового — от 2 мм. Обычно шампуры продаются длиной 60 см (желательно, чтобы за края мангала они выступали на 10 см). Есть еще бамбуковые «шпаги», на которых удобно готовить небольшие шашлыки из овощей, фруктов, грибов и морепродуктов.

Цены: от 60 грн за 5 шт.

Шампур. Лезвие треугольное, а ручка — металлическая.

РЕШЕТКА

К материалу решетки требования такие же, как и к шампурам — стоит выбирать модель из никелированной стали (определить наличие никеля можно с помощью магнита — он прилипнет). Такая решетка прослужит долго. Алюминиевая (к ней магнит не пристанет) не такая долговечная, да и может окисляться, выделяя вредные вещества. В продаже можно найти и антипригарные решетки — они отличаются черным цветом (но учтите, что их нельзя чистить с помощью абразивов). Самая практичная решетка — с бортиками и возможностью регулирования высоты. Обратите внимание и на кольцо-фиксатор: чем оно толще, тем надежнее. Некоторые образцы оснащены еще и «усиками», т. е. из решетки выходят два упора, на которые она ставится (благодаря им увеличивается полезная площадь для приготовления).

Цена: от 50 грн.

Решетка. С бортиком и фиксатором.

МАНГАЛ

Мангалы бывают стационарными, походными и одноразовыми. С собой на пикник проще взять одноразовый (стоит от 50 грн). Он представляет собой лоток из фольги: сверху на нем решетка (на шампурах готовить не получится), а внизу — топливо. Достаточно поджечь лист бумаги у основания и подождать 10—15 минут, пока топливо не покроется белым пеплом — после этого на нем можно приготовить 2—3 кг мяса. Экономные люди пользуются им пару раз, досыпая уголь, пока мангал окончательно не деформируется.

Походный мангал долговечнее — его делают разборным из тонкого листа металла. Для его использования нужен стартер — металлическая емкость для разжигания угля, который потом пересыпают в мангал. Все это делается для того, чтобы сохранить стенки, которые деформируются от огня.

Цена: от 280 грн.

Мангал. Легкий походный вариант со временем деформируется.

Реклама
МЕСТО ДЛЯ РЕКЛАМЫ
Дом и быт архив
Как вырастить яблоню из семечка

На приусадебных участках и садовых хозяйствах на территории России яблоня – это самое часто встречающееся плодовое дерево. Благодаря искусству селекционеров и в северных регионах, и в степной зоне сегодня можно...

Читать далее
Дом и быт архив
Благодарность останавливает тяжелую карму

Благодарность — это один из основных признаков развития нашего сознания, но самое интересное состоит в том, что благодарность останавливает карму. Мы — ученики этого мира Мы можем оказаться в самом...

Читать далее
Дом и быт архив
Как сделать плавательный пруд на садовом участке

Уже в процессе строительства дома его владельцам стало ясно, что рядом с ним должен быть пруд для купания. И вот спустя четыре года эту мечту хозяева смогли осуществить при помощи...

Читать далее
Дом и быт архив
Как сделать подпорную стенку своими руками

Не всегда участок, который нам достается для разбивки сада, имеет ровный рельеф. Иногда приходится иметь дело и с участками на склоне, которые не слишком удобны для озеленения и использования. В...

Читать далее
Дом и быт архив
Как он разобьет ваше сердце в зависимости от знака Зодиака

Вот, несколько типов поведения, согласно астрологии, которые помогут объяснить, как может разбить вам сердце. Говорят, что когда наше сердце разбивают, мы становимся мудрее и лучше понимаем других людей. Но как...

Читать далее
Дом и быт архив
Возьмите последнюю цифру года Вашего рождения и узнайте о себе что-то новенькое!

Проверьте себя! Считается, что год вашего рождения предопределен свыше. И душа его выбирает неслучайно. Последняя цифра года вашего рождения особенно значимая. Ей покровительствует одна из пяти основных стихий. И ваша...

Читать далее
Популярно

GIGIENA.COM - Все права сохраняются за их правообладателями. Могут содержаться материалы для возраста 16+ и IQ 135+. Информация, опубликованная на сайте, носит исключительно ознакомительный характер и не является рекомендацией к применению. Курение, употребление алкоголя, самолечение - вредят вашему здоровью. Спорт, смех и секс благотворно влияют на ваш организм. Выбор остаётся за вами. Относительно постановки диагнозов, применения любых препаратов или методов лечения обязательно консультируйтесь с вашим лечащим врачом.

Яндекс.Метрика
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!