Что надо есть чтобы похудеть и что такое гликемический индекс

Весне хочется соответствовать: и лицом, и фигурой. Многие люди, которые зимой вволю ели хлеба и булок, налегали на жирные блюда, включая мясо и сало, решают посидеть на фруктах и овощах. Надеясь сбросить пару килограммов, один употребляет много яблок и бананов, а другой — салаты из свежих огурцов, разбавляя рацион цитрусовыми. Но время идет, а похудеть, увы, не удается. Почему?

Возможно, человек употреблял слишком много спелых фруктов, причем ел их не только в первой половине дня, но и вечером. Сегодня на рынке множество чрезмерно сладких селекционных плодов, богатых простыми сахарами, фруктозой и глюкозой. Особенно вредны перезрелые фрукты, съеденные на ужин. Они обладают высоким гликемическим индексом, повышают уровень глюкозы и гормона инсулина в крови, что в конечном итоге может привести к отложению жира.

Что такое гликемический индекс?

Это показатель, который определяет, насколько сильно употребление продукта повышает уровень глюкозы в крови. Высоким принято считать гликемический индекс больше 65—70 единиц, низким — меньше 35. Самым значительным гликемическим индексом — 100 — обладает рафинированный сахар. Показатель у вареных и сырых овощей может отличаться: если приготовленная морковь имеет индекс 85 единиц, то сырая — 35. Перезрелые фрукты — абрикосы, бананы — тоже резко поднимают уровень глюкозы в крови, поскольку обладают высоким гликемическим индексом.

Что уже говорить о сладостях…

Очень высокий гликемический индекс у конфет, печенья, тортов и пирожных. Их нужно избегать тем, кто хочет похудеть. Также советую ограничить употребление каши-размазни, разваренных овощей — картофеля, моркови, свеклы. Каши лучше варить из цельного зерна, а не хлопьев. Любителям риса желательно чаще использовать не белый рафинированный, а нешлифованный, дикий, красный. Вместо манки намного полезнее есть гречку.

Какие продукты обладают низким гликемическим индексом?

Индекс 55 и ниже у батата, коричневого риса, цельнозернового хлеба, макарон из твердых сортов пшеницы, сваренных аль-денте. Полезны фасоль, перловая крупа, красная смородина, крыжовник, все виды капусты, кабачки, грибы, лук. Самый низкий гликемический индекс у авокадо, листового салата и зелени — петрушки, базилика. Чтобы похудеть, эти продукты нужно есть как можно чаще.

• Продукты с высоким гликемическим индексом
• Глюкоза, рафинированный сахар — 100
• Мед — 88
• Печеный картофель — 85
• Вареная морковь — 85
• Карамель — 80
• Картофель-фри — 75
• Пшеничные хлопья — 73
• Хлеб белый — 70
• Картофельное пюре — 70
• Молочный шоколад — 70
• Манная каша — 66

• Продукты со средним гликемическим индексом
• Макароны из твердых сортов пшеницы — 60
• Коричневый рис — 55
• Овсяное печенье — 55
• Гречка — 55
• Фасоль консервированная — 52
• Киви — 50
• Мюсли без сахара — 50
• Хлеб с отрубями — 47
• Консервированный горошек — 43
• Банан — 60
• Виноград — 55

• Продукты с низким гликемическим индексом
• Яблоки — 35—40 (в зависимости от сорта)
• Морковь — 35
• Груши — 35
• Сливы — 33
• Молоко — 28
• Чечевица — 27
• Вишня — 22
• Кефир — 15
• Лимоны — 15
• Помидоры — 15
• Зеленые овощи — 15