Чем хороша осенняя Грузия, отправляемся на бальнеологические курорты и в походы по винным погребкам

Туристический сезон в маленькой, но гордой Грузии в самый худой год продолжается минимум 9—10 месяцев. Все потому, что ей есть чем занять любознательного туриста, даже когда пляжи становятся прохладными и необитаемыми, а крутые горные трассы покоряются не всем. В первую очередь сюда есть смысл отправляться на бальнеологические курорты, в походы по винным погребкам и за секретами непревзойденной кухни.

КАХЕТИЯ: МЕСТО, ГДЕ РОЖДАЕТСЯ ВИНО

Виноделие — громадный пласт грузинской культуры. О его легендах, традициях и маленьких секретах гиды рассказывают с блеском в глазах. Мало кто слыхал, что в Грузии растет 526 сортов винограда, а в Кварели (Кахетия) есть проложенный тбилисскими метростроевцами винный погреб-тоннель "Хареба" (система тоннелей на 8 км), где хранится 10 млн литров вина. В соседнем селе Велисцихе среди частных двориков со зреющей хурмой притаился ресторан, он же краеведческий и винный музей "Нумиси", собравший массу редкостей и раритетов. Хозяева радушно демонстрируют, как по старинке из жбанов выгоняется чача и в керамических сосудах квеври, наглухо вкопанных в землю, вызревает вино (квеври бывают вместимостью 2—5 тонн). В Сигнахи, кроме видов средневекового городка под черепичными крышами, узкими кривыми улочками и сохранившейся крепостной стеной XII века, вы полюбуетесь на легендарную Алазанскую долину на фоне далеких заснеженных вершин Кавказских гор. Если поехать в Кахетию во второй половине сентября—до 20-х чисел октября, попадете как раз на ртвели — сбор винограда, когда туристов пускают на лучшие виноградники и дают поучаствовать в священнодействии. Кахетия в эту пору, по выражению грузин, прекрасна, как беременная женщина, — полная, налитая соками, пышущая здоровьем и счастьем.

Вино. Литр в кафе — всего 5 лари.

Сок. Идет на сладость — чурчхелу.

ВОЯЖ НА ВОДЫ: МИНЕРАЛКА, РЫБАЛКА И ЗАПОВЕДНЫЕ МЕДВЕДИ

Славный городок Боржоми, пожалуй, самое комфортное и облагороженное место для оздоровления в Грузии, знаменитое на полпланеты своей целебной водой. Здешняя минералка — часть любых грузинских каникул: в ресторанах ее по умолчанию подают к насыщенным, сытным блюдам местной кухни (обилие мяса, теста, сыра, специй). Дегустации вин тоже не давались бы так легко, если б на утро туристам не предлагали воду боржомского типа (не меняет свой минеральный состав уже 125 лет, со времен царя Александра III). Отдыхая в Боржоми, платить за водотерапию не придется — публичный бювет в парке бесперебойно снабжает аква-витой идеальной для потребления температуры (39—40°), а санатории запасаются ценным "лекарством" из главного источника. Лучшее время для посещения, по словам местных — сентябрь-октябрь и апрель (после Пасхи стремительно наступает жара, а зимой на бальнеологических курортах заснежено и красиво, но скучновато). Боржоми напоминает Яремче: быстрая горная речка Боржомула с мостиками, ели, скверики, зеленые горы вокруг, старая узкоколейка, домики с деревянными, украшенными старинной резьбой балконами и арками (некоторые ночью красиво подсвечиваются).

ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ. В Центральном парке — романтичные тропки вдоль речки под сенью вековых деревьев, карусельки, канатка, чтобы полюбоваться живописным ущельем с верхней станции Плато (на вершине есть колесо обозрения). В Куре водится форель, разрешено рыбачить. В соседнем Национальном парке Боржоми-Харагаули, крупнейшем в Европе, можно отправиться в пеший или конный 2—3-дневный поход и повстречать волков, медведей, оленей, кавказских белок и лисиц в естественной среде.

В 50 км от Боржоми, в городке Ахалцихе есть великолепная крепость Рабат с замком Джакели и мечетью Ахмедийе времен феодализма (XIII век, входной билет — 7 лари). А в 100 км на юг находится пещерно-монастырский комплекс XII—XIII веков Вардзиа, высеченный в отвесной скале горы Эрушети 8-этажный город с потайными ходами, гротами, храмами и родником. Вход — всего 3 лари.

ДРУГИЕ КУРОРТЫ. Они менее известны украинцам, но у грузин популярны. Всего 25 минут по серпантину от Боржоми — и вы в высокогорье. Хотя бы на две недели в году каждая грузинская семья привозит детей на климатический курорт Бакуриани подышать чистейшим воздухом и попить воды из природного источника (особенно полезно людям с бронхо-легочными проблемами). Тут — рыбалка, квадроциклы и конные прогулки, экскурсии в старинное селение Даба с пещерной часовней и средневековый монастырь Тимотесубани. В Цхалтубо минералку не пьют — она хороша для ванн и ингаляций, лечит множество кожных, неврологических болезней, опорно-двигательный аппарат. Курорт не может похвастать достойным оформлением — советские санатории и водолечебницы еще приводят в современный вид. Но он близок к Кутаиси (9 км), есть карстовые пещеры (пещера Прометея с музеем) и возможность отдохнуть среди белок и пернатых от городской суеты.

Еще одна точка на карте Грузии, где можно попить водички (у нас такой не найдете) и насладиться горным климатом с лесной панорамой — в 50 км южнее Кутаиси, на высоте 950 метров над уровнем моря (как карпатская Яблуница). В 2011—2013 годах Саирме комплексно модернизировали, проложили хорошие дороги. Теперь здесь спа-центр на немецком оборудовании, чудный сад с пасеками и душистый каштановый мед, от которого любой отдыхающий, говорят, за пару недель как новенький. Можно съездить в музей поэта Маяковского (жил в соседнем Багдати), для деток есть анимация.

Климат. Ущелье, в котором приютился Боржоми, горы защищают от холодов, а зелень — от жары.

КУЛИНАРИЯ: МАСТЕР-КЛАССЫ У ПЕЧИ ПОД ПЕСНИ

Отправиться в гастрономический тур по Грузии означает провести время вкусно, душевно и познавательно. Возможно, с наскока чахохбили или сациви вам не одолеть, но научиться делать хачапури по-аджарски, шашлыки, хинкали, чурчхелу настоящим ценителям грузинских деликатесов вполне под силу. А уж попутно ознакомиться с массой нюансов местного быта и обычаев сам бог велел. Мастер-классы по приготовлению блюд, простых и в то же время с изюминкой, охотно проводят не только ресторанные повара, но и милые хозяйки при винных домах и гостевых усадьбах. Они еще помнят, как выпекать традиционный грузинский хлеб — дедас пури — на раскаленных каменьях печи тоне и сколько складочек должно быть у правильного хинкали, чем приправить его начинку, чтобы не получился обычный, хоть и гигантский пельмень. А загадочная и суперполезная сладость чурчхела готовится так просто, что любой украинский дачник может запросто наладить ее выпуск: нужна лишь пара виноградных кустов и орех на участке плюс терпение ждать, пока выкупанные в соку ореховые "бусы" как следует высохнут под сентябрьским солнцем. Вся наука — под аккомпанемент задушевных песнопений и жгучих танцев, домашнее винцо из рога во время застолья с тостами-поэмами, без которых не обходится ни один, даже самый скромный мастер-класс.

ДОБРАТЬСЯ И ПОСЕЛИТЬСЯ

Из Тбилиси в Боржоми можно попасть бусами с автовокзала Дидубе (стоит 8 лари) или поездом (2 лари). Из Боржоми в Бакуриани тоже можно автобусом (3 лари) или поездом (2 лари). В Цхалтубо ездят маршрутки из центра Кутаиси (от Красного Моста) — 1 лари, а в Саирме — от автовокзала, стоит 6 лари. Жилья ассортимент широкий: отели международных сетей уровня 5* и виллы (от $170 за ночь), средние апартаменты ($40—50), чистенькие гестхаусы и частные квартиры ($15—30).